煮鹌鹑蛋也有小技巧，这样煮的鹌鹑蛋白嫩可口还容易剥皮

2022-01-07 08:42:04

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鹌鹑蛋营养美味，剥开皮之后小巧白嫩的样子更是让人直流口水。制作鹌鹑蛋罐头时有的是需要去皮的。

鹌鹑蛋非常鲜嫩，如果煮的时间长了会导致蛋肉变老。煮鹌鹑蛋之前，先用凉水浸泡一会，然后加入水，烧开后再煮三分钟。

煮鹌鹑蛋一定要用冷水，而且要用小火慢煮，切忌用大火，慢慢煮才能保持鹌鹑蛋的香嫩。鹌鹑蛋和冷水好同时入锅，否则在煮的过程中，鹌鹑蛋的蛋皮容易破裂。

剥鹌鹑蛋皮的时候，总是不能轻松的剥出一个完整又光滑的鹌鹑蛋，只要学会这几个窍门，剥皮再也不成问题。

煮好鹌鹑蛋后，将其放入冷水中浸泡一会，然后取出鹌鹑蛋，放在桌子上轻轻滚几圈，后剥开蛋壳。但是这个方法还要另外备好少许冷水，而且步骤有些麻烦，不能立刻品尝到香嫩的鹌鹑蛋。

快捷而且实用的方法便是在水中加盐。煮鹌鹑蛋的时候，在水中撒入少许食盐，不仅能让蛋肉更加香嫩，而且能够使蛋白质收缩，使蛋肉和蛋壳之间产生缝隙，这样再剥就方便多了。

鹌鹑蛋很容易煮熟，先用冷水泡一会，这样在煮的时候不会开裂，一般水开后 3～4分钟就可以，记住在起锅后马上把蛋捞到冷水里再泡一会，可以防止余热把蛋变老同时非常容易去皮。

鹌鹑蛋外壳大多为灰白色，并杂有红褐色和紫褐色的斑纹。蛋色泽鲜艳，壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白粘稠。蛋的重量为 10克左右，比鸽蛋还小，但营养价值却超过鸡蛋差不多三倍。