鹌鹑蛋罐头制作的家常菜的做法
青椒炒鹌鹑蛋

这道菜是 “10 分钟快手菜”，青椒的脆爽中和鹌鹑蛋的绵密，咸鲜微辣，适合日常佐餐，操作简单且营养均衡。
食材准备

鹌鹑蛋罐头 1 罐（沥干汤汁，若蛋较大可对半切开，方便入味）

青椒 2 个（选薄皮青椒，切滚刀块或菱形片）

胡萝卜半根（切薄片，增色增营养，可选）

蒜末 3 瓣（切末，提香关键）

生抽 1 勺、盐少许、食用油适量（无需额外加过多调料，突出鲜脆）
做法步骤

预处理食材：鹌鹑蛋沥干汤汁，若个头大，用刀对半切开（切面接触调料更入味）；青椒去籽去蒂，切滚刀块；胡萝卜切薄片备用。

煎香鹌鹑蛋：热锅冷油，油热后放入鹌鹑蛋（切面朝下先煎），中小火煎至表面微焦（增加口感层次），盛出备用（避免后续炒碎）。

炒香配菜：同一口锅，无需洗锅，直接放入蒜末炒出香味，加胡萝卜片翻炒 1 分钟（胡萝卜炒软更易吸收营养），再放入青椒块大火翻炒至微软（保留少许脆感，约 1-2 分钟）。

混合调味：倒入煎好的鹌鹑蛋，加 1 勺生抽、少许盐翻炒均匀（动作要轻，避免鹌鹑蛋破碎），翻炒 10 秒后关火，利用余温让调料融合即可出锅。

鹌鹑蛋菌菇汤：鲜醇清淡，暖胃营养

这道汤品低脂清淡，鹌鹑蛋的 Q 弹搭配菌菇的鲜香，汤汁清澈不油腻，适合早餐、晚餐或减脂期食用，做法简单且无需长时间炖煮。
食材准备

鹌鹑蛋罐头 1 罐（沥干汤汁）

混合菌菇 200g（如蟹味菇、金针菇、白玉菇，去根洗净，或用单一菌菇）

嫩豆腐 1 块（切小块，可选，增加嫩滑口感）

葱花 1 小把、姜片 2 片

白胡椒粉少许、盐少许、香油 1 小勺（提鲜增香）

清水或高汤 1.5 碗、食用油少许（可选，炒香姜片用）

做法步骤

处理菌菇：蟹味菇、金针菇去根部，撕成小束，用清水冲洗干净；嫩豆腐切 1cm 见方的小块，放入淡盐水中浸泡（防止煮碎）。

煮制汤底：锅中加少许食用油，油热后放入姜片炒出香味，加 1.5 碗清水或高汤煮沸，放入处理好的菌菇，大火煮 3 分钟（菌菇变软出鲜味）。

加入主料：放入沥干的鹌鹑蛋和豆腐块，轻轻搅拌避免豆腐破碎，转中火煮 2 分钟（让食材味道融合）。

调味出锅：加少许盐、白胡椒粉调味（盐需少放，罐头有底味），关火后撒上葱花，滴 1 小勺香油，搅拌均匀即可盛出（香油最后加，保留香味）。

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