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滑子菇味道鲜嫩，烹饪方法多样。滑子蘑怎么做好吃呢？下面为大家提供一些滑子菇的挑选经验以及滑子菇鸡汤面的做法指导。
首先要掌握挑选滑子菇的窍门。观察含水量，有些商贩为了增加分量，会给菇类泡水，用手挤压下就能发现，这样蘑菇不但缺斤短两，储藏期限也更短，容易变质。看成熟度。勿买过分成熟的蘑菇，7—8成熟，否则蘑菇品质容易降低。看外观。除滑菇、金针菇外，购买表面没有腐烂，形状比较完整，没有水渍、不发黏的。闻气味。选择没有发酸发臭的。
滑子蘑鸡汤面
材料：面条、鸡汤、滑子蘑
调料：盐、胡椒粉
步骤：
1、炖好的鸡汤按需要的量盛入锅中，也取一些鸡肉。
2、放入盐、胡椒粉，煮几分钟，让鸡肉适当入味。
3、入味后把鸡肉捞出，鸡肉撕成条备用。
4、鸡汤中下入面条。
5、滑子菇提前用开水焯一下，此时放入。
6、后放一点青菜叶。
7、面条和菜煮熟即可。
