滑子菇又称光帽鳞伞、珍珠菇，味道鲜美、营养价值高。其原产于日本，后发展到我国北方大部分地区，我县近几年开始规模生产。几年的生产实践证明，北方地区生产滑子菇是广大农村脱贫致富的好项目。以下介绍滑子菇栽培技术。

一、培养料配方

配方一：锯末50千克、麦麸和米糠7.5~10千克、玉米面1.5千克、石膏0.5千克、石灰0.25千克。配方二：锯末30千克、粉碎的玉米糊15千克、麦麸2.5千克、米糠2.5千克、玉米面2千克、石膏0.5千克、石灰0.25千克。

二、栽培期的确定与品种选择

滑子菇属于低温型菌类，生长周期较长，一般春季播种秋季出菇。由于滑子菇属半熟料栽培，须利用低温发菌来抵制或减少杂菌生长，所以栽培期要早。我地在1月初播种，晚不能晚于4月10日。应选择高质、高产、抗逆性强的适宜品种。

介绍两道跟滑子蘑罐头有关的美食。

黄瓜滑子蘑小炒的做法：

1、黄瓜50g，滑子蘑300g，葱姜各3g，味精5g，油10ml，盐2g，五香粉5g。

2、黄瓜切片，葱姜切丝，锅中加水烧开，放入滑子蘑焯烫，开锅捞出，沥干水分。

3、锅中加油烧热，放入五香粉，油八分开放入葱，姜煸炒出香味，放入滑子蘑煸炒，放入黄瓜片煸炒，倒入盐煸炒，黄瓜片炒软，放入味精，拌匀，出锅即可。

1：炒的过程中不用加水，黄瓜本身就会渗出汤汁。

2：炒黄瓜的时候要大火炒才会香。

3：炒熟了还有汤汁没有关系，这个汤汁很有营养，泡饭吃很香。

滑子蘑烧鸡腿的做法：

所需食材；鸡腿肉、滑子蘑罐头、鸡蛋、蒜、干红辣椒、水淀粉

调料如下；油、盐，酱油，胡椒粉，糖、料酒

1，先把滑子蘑用水焯一下备用

2，将蛋清分离出来

3，找个大点的容器，蛋清裹在洗净的鸡腿上，这样做出来的肉质更细嫩，再洒上些胡椒粉和料酒拌匀，让鸡肉的味道更丰富一些

4，鸡肉腌十五分钟后，放锅中轻微煎一下

5，煎至两面金黄便可取出

6，倒点食用油，蒜、干红辣椒爆锅

7，出香味后把煎好的鸡腿肉放入翻炒

8，之后加入焯过水的滑子蘑，加点酱油和糖后接着翻炒

9，往锅内添两小碗水，盖上锅盖煮一会儿

10，汤汁收一部分后，加入盐调味，再盖上锅盖继续收汁

11，差不多快好时倒点水淀粉进去，稍翻动几下就可以出锅了