凤城精湛食品有限公司
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食材明细
主料:猪瘦肉130克,鹌鹑蛋8个,胡萝卜半根,散养鸡蛋1个
辅料:玉米淀粉15克,葱姜少许,盐适量,馒头末20克,植物油少许
步骤：
备好主要食材。葱花姜片拍一下泡葱姜水，胡萝卜去皮洗净
鹌鹑蛋冷水入锅煮熟
猪瘦肉去筋膜切厚片
肉片放入料理杯，加入3汤匙葱姜水
搅成细腻的肉泥
馒头去皮，切成细细的末
取一大碗，磕入蛋清（蛋黄另放一碗备用），加入淀粉、2汤匙清水、馒头末、盐、肉泥，用手抓匀后再顺时针搅到有阻力
鹌鹑蛋剥去外皮，胡萝卜切成厚片（这时候蒸锅里放入水，屉上刷少许植物油，再把胡萝卜片铺好）
手蘸水，取一块肉泥团成圆饼按个小窝，放入鹌鹑蛋包成圆形
随包随把肉丸放在胡萝卜片上码好盖盖子，蒸30分钟
蒸到25分钟的时候开盖，在肉丸上刷一层蛋黄液
再蒸5分钟，蛋液凝固即可开盖出锅。小肉丸蒸好了，小宝宝切片或直接食用，大点的宝贝蘸着番茄沙司吃，非常的棒，胡萝卜蒸过后很软烂还甜丝丝，搭配肉丸还能很好的吸收。
喜福虾
这道蒸菜营养丰富、味道鲜美，用了清蒸的做法，保持了原汁原味，口感鲜嫩，而且样子漂亮，寓意也好。
食材明细
主料:肉馅150克,虾8个,鹌鹑蛋6个,胡萝卜20克
辅料:油适量,盐适量,料酒适量,蚝油适量
准备肉馅、葱姜、胡萝卜切末.葱姜、胡萝卜放入肉馅中，放料酒、盐、蚝油、香油搅拌上劲.把虾去壳，留下尾部，背部剪开，去除肠线。用料酒、盐、胡椒粉腌20分钟。把虾平铺在蛋挞模底部，露出虾尾，放入肉馅，不要太满.在肉馅中间用手指压个小洞，打入鹌鹑蛋。锅中水开后，放入蒸锅蒸15分钟，用小刀轻轻挖出。锅中倒入高汤放盐、香油煮开，倒入水淀粉勾芡浇在蒸好的菜上即可。
