常见的滑子蘑炒做法

2025-08-25 14:30:41

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常见的滑子蘑炒做法

家常快手：滑子蘑炒肉片

特点：咸香下饭，肉嫩菇滑，是米饭的 “黄金搭档”，15 分钟就能搞定。

食材：滑子蘑罐头 1 罐（约 200g）、猪里脊 / 鸡胸肉 150g、青椒 1 个、胡萝卜半根、蒜末 3 瓣、生抽 1 勺、淀粉 1 小勺、盐少许、食用油适量。
做法：

处理食材：滑子蘑倒出，用清水冲洗 1-2 次（去多余盐分），沥干水分；肉片切薄片，加 1 小勺淀粉、半勺生抽抓匀腌制 5 分钟（锁住水分更嫩）；青椒、胡萝卜切薄片备用。

炒肉片：热锅冷油，油热后放入蒜末爆香，倒入肉片翻炒至表面变白（约 1 分钟），盛出备用。

炒配菜：锅中留底油，放入青椒、胡萝卜片翻炒 30 秒，再倒入滑子蘑，加半勺生抽调味，翻炒 1 分钟。

混合出锅：倒入炒好的肉片，翻炒均匀，根据口味加少许盐（因滑子蘑和生抽有咸味，盐要少放），关火即可。
二、清爽解腻：滑子蘑豆腐汤

特点：汤色清亮，鲜而不咸，适合搭配油腻主食，或作为减脂期的轻食汤品。

食材：滑子蘑罐头 1 罐、嫩豆腐 1 块（约 200g）、鸡蛋 1 个、葱花少许、香油 1 小勺、白胡椒粉少许、盐少许。
做法：

备菜：滑子蘑冲洗沥干；豆腐切 1cm 见方的小块，用温水浸泡 2 分钟（去豆腥味）；鸡蛋打散备用。

煮汤：锅中加 500ml 清水（或骨汤），大火烧开后放入滑子蘑，转中小火煮 3 分钟，让蘑菇鲜味释放。

加豆腐：放入豆腐块，轻轻推动避免碎掉，煮 2 分钟后，沿锅边淋入打散的鸡蛋，形成蛋花（淋蛋液时保持中小火，蛋花更均匀）。

调味：加少许盐、白胡椒粉搅匀，关火后撒葱花，滴 1 小勺香油，即可出锅。

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