なめこ缶詰の調理レシピ

なめこ缶詰の調理レシピ

【白菜炒めなめこ】

材料

なめこ缶詰

白菜の葉

豚肉の角切り

ネギのみじん切り

ショウガのスライス

塩

しょうゆ

作り方

フライパンに油を熱し、ネギのみじん切りとショウガのスライスを炒め香りを立てます。白菜となめこ缶詰（汁気を切っておく）を入れ、絶えず炒めます。

塩としょうゆを加えて味を調え、最後にあらかじめ調理した豚肉の角切りを入れて数分炒めたら、すぐに器に盛り付けて完成です。

【なめこ炒め鶏肉ダイス】

材料

戻したなめこ（缶詰の場合は汁気を切る）

手羽元の肉

塩

料理酒

味精

こしょう

しょうゆ

白砂糖（少々）

ネギのみじん切り

ショウガのみじん切り

片栗粉と水の混合物（水あめ）

ゴマ油

だし汁

作り方

手羽元の肉に筋切りを入れて一口大のダイスに切り、塩、料理酒、こしょうで下味をつけた後、片栗粉と水の混合物で上漿します。

なめこを洗って根元を切り落とし、湯通ししておきます。ボウルにネギのみじん切り、ショウガのみじん切り、片栗粉と水の混合物、しょうゆ、白砂糖少々、味精、塩、こしょう、ゴマ油、だし汁を入れて混ぜ、つゆ（碗芡） を作ります。

炒鍋に適量の油を入れて熱し、油温が 4 割に達したら鶏肉ダイスを入れて素早くほぐし、すぐに取り出します。

同じ鍋に底油を残し、なめこを入れて炒め、鶏肉ダイスを戻して均一に炒め合わせたら、すぐに作っておいたつゆをかけて炒め、最後に油を加えて仕上げ、器に盛り付けて完成です。