糖醋虎皮鹌鹑蛋的做法

2024-06-13 14:45:30

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糖醋虎皮鹌鹑蛋的做法

用料：鹌鹑蛋 500克冰糖一小把油适量料酒一勺白糖一勺生抽一勺半陈醋三勺熟白芝麻少许

鹌鹑蛋洗净.放入冷水锅中煮.可以放一点盐.

也可以不放..据说放盐煮的不易破.好剥皮！水开后.一般煮3-4分钟就熟了..

捞出迅速放入冷水中浸泡凉透.找一个带盖的容器.

把鹌鹑蛋放进去.再放一些水.盖上盖子.用力晃动几下..

甩起来.甩起来..我用的是准备丢掉的山核桃罐子.可以用保鲜盒之类！倒出后.非常好剥皮.全部剥好后.洗净碎壳..

擦干水分！锅里放油..大火加热.

油热后.放入鹌鹑蛋.大火炸.小火炸会把鹌鹑蛋炸的很干.不好吃也不好看！

炸成金黄色虎皮状.捞出..锅里放一点油.放入冰糖.小火加热至糖融化..

熬至糖颜色变深.大泡变小泡，迅速把鹌鹑蛋放入..翻炒至均匀上色..

放入：一勺料酒或啤酒.一勺白糖.一勺半的生抽.三勺的陈醋.话说这样也看不出来用的是多大啊！

翻炒均匀..加入半碗开水..盖上锅盖中火焖5分钟.

期间要翻动一下！焖好后.汁剩一半.开大火收汁.收汁的程度取决于自己喜好！

喜欢酸的.可以关火后再淋一勺的陈醋！

鹌鹑蛋

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