鹌鹑蛋罐头的做法：

备用食材：鹌鹑蛋20个，茶叶1小撮，辣椒2个，生抽适量，老抽适量，花椒适量，八角1个，桂皮1小块，香叶2片，白糖2小勺；

制作过程：

一步，首先将准备好的生鹌鹑蛋清洗干净外皮后，锅中添水，冷水放入鹌鹑蛋；

二步，开始煮制，待水煮开后，大约4分钟的时间，就熟了，捞出来后，冷水过晾；

步，将处理好的鹌鹑蛋，放在一个比较大点的保鲜盒中，加上适量的清水；

第四步，盖上盖子，双手握住保鲜盒，开始上下左右的晃动，这样可以使得鹌鹑蛋的皮被撞碎，方便剥皮；

五步，接着将鹌鹑蛋依次剥好皮，用清水冲洗干净，放在一个碗中；

六步，煮锅中添上清水，放入茶叶、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，大火烧开后，加上盐、糖、生抽和老抽；

七步，方便入味，再次大火烧开后，转至小火，再煮15分钟，煮出卤料的香味，关火，将鹌鹑蛋放在卤汁中浸泡入味，随吃随捞即可。

烹饪小技巧：1、煮鹌鹑蛋的时候一定要冷水下锅，因为鹌鹑蛋的皮非常薄，而且个头也比较小，所以是非常容易煮熟的，所以煮的时间不用过长，将鹌鹑蛋装在保鲜盒中，用晃动以此来方便剥皮，省事省力，可以借鉴，处理好的鹌鹑蛋，关火后也需要放在卤汁中浸泡，是为了更加的入味。

2、鹌鹑蛋罐头，是90后童年为数不多零食中的一种，小时候特别的馋，每次都是一颗一颗吃起来就停不下来的那种，而现在我们在市场上买一斤生鹌鹑蛋，也就是5块钱左右的价格，几块钱就能做上一大盘子，让你吃个够。