凤城精湛食品有限公司
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滑子蘑罐头的生产技术流程
从生产前一年的11—12月开始准备。主要有：
（1）物料准备。锯末子5000斤/千盘，玉米面200斤/千盘，谷糠（米糠、苞糠）1000斤/千盘或麦麸子750斤/千盘，生石灰20斤/千盘或石膏50斤/千盘。
（2）穿帘（作托盘）。用玉米秸穿成60cm×40cm的托盘，一般7—9根为一帘。
（3）建土蒸锅。每个蒸锅用砖1000块，锅直径1米（33印），炉铋子一个25cm×35cm。蒸锅内经为1.4米,外经1.64米,高1.3米。
（4）简易出菇棚（房屋）根据生产量大小而定。
杀菌
装盘和接种与杀菌一并进行。一般从生产当年的2月6日—15日开始。
发菌
2月—5月将杀菌接种后的盘放在出菇棚内，靠自然温度发菌。一般需要温度为22—25℃，发菌时间约60天。
越夏管理
越夏指从5月—8月。温度要保持在15—28℃。
开盘与出菇
开盘后喷水，湿度要达到85—95%，温度15—18℃，光线为暗光、散光，700—800卡克。
采收加工
8月20日左右开始出菇，每潮菇生长期12天，每盘可出3—4茬。加工：①干品。每盘可出0.4斤，剪去根部，除去杂质或直接穿串晾晒。②鲜品。分为一级品2×2（伞盖直经2cm，柄长2cm），二级品2×3（伞盖直经2cm，柄长3cm），三级品为盖开伞，柄长3cm。③盐渍品。质量标准为2×2，2×3和开伞三种。
