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滑子蘑又称滑菇是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一,盖淡黄色至黄褐色，成熟期金黄色，边缘略淡，后期出珍珠菇菌现放射状条纹，菌盖圆心较小，菌杆柱形，菇体小至中大丛生，有粘液和黄色鳞片，是一种低热量、低脂肪的食品，滑子蘑营养丰富，味美可口，因菌盖表面有粘液而得名，在东北三省已得到大面积推广，是一种很有发展前途的食用菌。滑子菇适合人群： 一般人皆可食用！味道鲜美,营养丰富,是汤料的美好添加品， 而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸。
在吃滑子蘑罐头之前，建议用60～80℃的热水浸泡，吃时更加美味可口.如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就显得乏味了。也可将干蘑菇泡在40℃左右糖水中，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有香味，而且烧好后味道会更加鲜美。
滑子蘑栗子鸡—秋季进补佳品
1将鸡脯肉洗净切成1cm见方小块，调入生抽、盐、料酒、五香粉、少许水淀粉腌制20分钟。
2炒锅烧热倒油，油温热时放入腌好的鸡肉块炒熟。
3盛出备用。
4炒锅烧热倒油，油热下葱姜末爆香。
5下滑子蘑罐头炒均。
6调入盐、酱油、糖炒至蘑菇8成熟，倒入鸡肉。
7接着倒入栗子。
8倒入青椒粒略炒，还可以放入一些干红辣椒丝点缀，后放入鸡精、香油调味，出锅。
