鹌鹑蛋营养又好吃。剥掉皮后看起来又小又白，让人流口水。鹌鹑蛋营养丰富，不亏卵。鲜鹌鹑蛋壳呈灰白色，有红褐色或紫褐色斑纹。它的颜色鲜艳，外壳坚硬有光泽。蛋黄暗黄色，蛋清透明粘稠。用手轻轻摇动。没有声音的鲜蛋，有声音的老蛋。

任何美食在成为美食之前都是经过烹饪的。同样的，如果你没有掌握烹饪的方法鹌鹑蛋，你也品尝不到它的鲜嫩。很多人煮鹌鹑蛋的方法和煮鸡蛋一样。要把鹌鹑蛋罐头做好，首先要摒弃传统的煮鸡蛋的方法。只有学会了这几招，你才能把鹌鹑蛋做的又好吃又去皮！

烹饪鹌鹑蛋建议用冷水，慢煮宜用小火。避免用高火，慢煮可以保持鹌鹑蛋香嫩。将鹌鹑蛋和冷水同时放入锅中，否则鹌鹑蛋的蛋皮在烹饪过程中容易破裂。

剥鹌鹑蛋的时候，不容易剥出一个完整光滑的鹌鹑蛋。只要学会了这些小技巧，脱皮就不是问题了。

鹌鹑蛋，煮好后用冷水泡一会儿，再取出鹌鹑蛋，放在桌上轻轻滚几下，然后剥开蛋壳。不过这种方法另外要准备一点冷水，步骤有些麻烦，不能马上品尝嫩鹌鹑蛋。