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人们爱吃鹌鹑蛋，但是对于选鹌鹑蛋就有点茫然了，其实选鹌鹑蛋很简单，一看外表，二看颜色，三听声音，四掂轻重，掌握了这四点，美味鹌鹑蛋就手到擒来啦！鹌鹑蛋是非常好的食物，但是鹌鹑蛋很难剥。如何快速完整的剥鹌鹑蛋呢？
首先我们做饭的时候要打好基础鹌鹑蛋。在鹌鹑蛋的开水中加入一些盐，因为盐可以促进蛋白质的收缩，使其与蛋壳分离，剥离起来容易得多。
然后，在鹌鹑蛋煮熟后，要迅速放入冷水中。这是基于热胀冷缩的原理，进一步将蛋清从蛋壳中分离出来。
方法一:用手掌轻按鹌鹑蛋，在桌子上滚动，在蛋壳上形成细纹，然后用手剥，简单快捷。鹌鹑蛋容易剥离。
方法二:将鹌鹑蛋放入盒子中，盖上盖子，然后用力移动盒子两分钟。开箱后可以看到鹌鹑蛋外壳全碎但蛋完好无损。从鹌鹑蛋的罐子里拿起一个鹌鹑蛋，从鸡蛋底部撕开蛋膜，取出蛋壳。五分钟之内，大概可以剥200 ~ 300鹌鹑蛋。
方法三:将鹌鹑蛋放入洗衣机，选择甩干，后用清水冲洗碎壳。这种方式比较快，但是耗电，适合批量操作。
