滑子蘑是一种食用菌类，它色泽艳丽、清香柔滑、脆嫩爽口不仅味道鲜美，而且营养丰富，它一般可以用来做汤或炒肉。使用滑子蘑罐头制作，下面为大家介绍几个简单的家常菜：

小鸡炖蘑菇

材料：新鲜滑子蘑200g，小仔鸡1只（净重约750g），干山蘑菇75g

辅料：葱白段2段，姜片2片，干红辣椒3只，大料（八角）2只，香叶1片，酱油2茶匙（10ml），料酒2茶匙（10ml），鸡精2茶匙（10g），盐1茶匙（5g），白砂糖2茶匙（10g），油1汤匙（15ml）

做法：

1、将小仔鸡洗净，剁成小块。

2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水分。滑子蘑攒汤过水，沥干水分，待冷挤净水分。

3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱段、姜片、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。

4、依次调入料酒、白砂糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。

5、汤汁沸腾后改中火，先炖10分钟，放入滑子蘑和干山蘑菇后再炖50分钟，汤汁收浓即可。

小贴士

1、蘑菇附杂质很多，一定要仔细择洗。

2、小仔鸡肉嫩易炖煮，是半野生状态放养的鸡，如果长得太大肉就会老，不好炖了，只适宜煲汤。

滑子蘑娃娃菜

材料：滑子菇250g、高山娃娃菜300g

辅料：鸡汁（100ml）、蒜头（3瓣）、盐（1匙）

做法：

1、将滑子蘑、高山娃娃菜泡水洗净，娃娃菜切成长条。

2、油锅加热后下点蒜瓣爆香，切好的娃娃菜直接下去翻炒。

3、炒软后拢在一起加入熬好的鸡汁。

4、滑子蘑捞出后放入锅中，放入一匙盐，烧开后5~10分钟就可以了。

小贴士

滑子蘑口感鲜美，营养丰富，是汤料的美好添加品。 搭配同样鲜美甘甜的娃娃菜相得益彰，加入鸡汁做成。

适宜食用滑子蘑的人群

一般人皆可食用，是您家常菜中必不可少的一员。

干煸滑子蘑

简介

麻辣鲜香，脆嫩可口。

材料

主料：滑子蘑罐头

配料：芹菜丁、川椒丁

调料：盐、味精、糖、麻椒油、葱、姜、蒜、淀粉

做法

1、将滑子蘑用水烫一下，控净水分；

2、炒勺上火，放油，油温六成热时放入沾好淀粉的滑子蘑，炸成金黄色出勺；

3、用葱、姜、蒜炝锅，下调料、配料，煸炒后出勺装盘即可。