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滑子菇的特点和相关美食

2022-01-11 09:25:09

滑子菇多丛生,是呈黄褐色菌盖半圆型,上有一层粘液,菌柄短粗。属木材腐生菌,利用分解木材、枯草中获得营养,碳是滑子菇的重要养分及能量来源,滑子蘑是腐生类型的菌类。滑菇又名光帽磷伞,滑子蘑,珍珠菇。属真菌门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科、环锈伞属。其营养丰富,味美可口,滑菇因菌盖表面有粘液而得名。在东北三省已得到大面积推广,是一种很有发展前途的食用菌。1、吃滑子蘑罐头之前,用60-80度左右的沸水浸泡,这样可以激发里面的香味走出来;如果是用冷水浸泡,那么新鲜味道比较难以走出来,吃起来的时候感受不到那种鲜美的味道。

2、如果你想更加的入味一些的滑,那么可以把干品滑子菇放进40度左右的糖水中,这样泡发的滑子菇有原来的味道,而且烧出来的佳肴应该会更加的好吃。

3、烹饪滑子菇的时候,一定要煮熟透,做之前可以用水先灼烫一下。

4、滑子菇性滑,因此便泄者应该注意适量的食用,不可以过量食用。

5、滑子菇购买回家以后,新鲜的应该尽快的吃完;如果是干的话,那么应该放进阴凉干燥处保存。

6、滑子菇和鹌鹑肉属于相克食物,两种一起食用容易使人产生血管痉挛。

7、滑子菇属于发物,因为脾胃寒湿气滞者慎食。

滑子蘑罐头是低温型食用菌,出菇温度一般在5-20℃之间,但不同的品系之间子实体发生的上限温度有明显差异,据此,又把滑子蘑分成早熟、中熟与晚熟型。要根据各地气候条件,选用适宜品种。一般的说,早、中、晚熟品种出菇的上限温度分别为18℃、15℃、12℃左右,而它们的出菇下限温度差别不大,一般为5-7℃左右。滑子蘑菌丝生长比较适温度为20-25℃。


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滑子蘑烧鸡腿的做法:

所需食材;鸡腿肉、滑子蘑、鸡蛋、蒜、干红辣椒、水淀粉

调料如下;油、盐,酱油,胡椒粉,糖、料酒

1,先把滑子蘑用水焯一下备用

2,将蛋清分离出来

3,找个大点的容器,蛋清裹在洗净的鸡腿上,这样做出来的肉质更细嫩,再洒上些胡椒粉和料酒拌匀,让鸡肉的味道更丰富一些

4,鸡肉腌十五分钟后,放锅中轻微煎一下

5,煎至两面金黄便可取出

6,倒点食用油,蒜、干红辣椒爆锅

7,出香味后把煎好的鸡腿肉放入翻炒

8,之后加入焯过水的滑子蘑,加点酱油和糖后接着翻炒

9,往锅内添两小碗水,盖上锅盖煮一会儿

10,汤汁收一部分后,加入盐调味,再盖上锅盖继续收汁

11,差不多快好时倒点水淀粉进去,稍翻动几下就可以出锅了


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