滑子菇多丛生，是呈黄褐色菌盖半圆型，上有一层粘液，菌柄短粗。属木材腐生菌，利用分解木材、枯草中获得营养，碳是滑子菇的重要养分及能量来源，滑子蘑是腐生类型的菌类。滑菇又名光帽磷伞，滑子蘑，珍珠菇。属真菌门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科、环锈伞属。其营养丰富，味美可口，滑菇因菌盖表面有粘液而得名。在东北三省已得到大面积推广，是一种很有发展前途的食用菌。

1、吃滑子蘑罐头之前，用60-80度左右的沸水浸泡，这样可以激发里面的香味走出来；如果是用冷水浸泡，那么新鲜味道比较难以走出来，吃起来的时候感受不到那种鲜美的味道。

2、如果你想更加的入味一些，那么可以把干品滑子菇放进40度左右的糖水中，这样泡发的滑子菇有原来的味道，而且烧出来的佳肴应该会更加的好吃。

3、烹饪滑子菇的时候，一定要煮熟透，做之前可以用水先灼烫一下。

4、滑子菇性滑，因此便泄者应该注意适量的食用，不可以过量食用。

5、滑子菇购买回家以后，新鲜的应该尽快的吃完；如果是干的话，那么应该放进阴凉干燥处保存。

6、滑子菇和鹌鹑肉属于相克食物，两种不可一起食用。

7、滑子菇属于发物，因为脾胃寒湿气滞者慎食。

滑子蘑罐头是低温型食用菌，出菇温度一般在5-20℃之间，但不同的品系之间子实体发生的上限温度有明显差异，据此，又把滑子蘑分成早熟、中熟与晚熟型。要根据各地气候条件，选用适宜品种。一般的说，早、中、晚熟品种出菇的上限温度分别为18℃、15℃、12℃左右，而它们的出菇下限温度差别不大，一般为5-7℃左右。滑子蘑菌丝生长比较适温度为20-25℃。

滑子蘑烧鸡腿的做法：

所需食材；鸡腿肉、滑子蘑、鸡蛋、蒜、干红辣椒、水淀粉

调料如下；油、盐，酱油，胡椒粉，糖、料酒

1，先把滑子蘑用水焯一下备用

2，将蛋清分离出来

3，找个大点的容器，蛋清裹在洗净的鸡腿上，这样做出来的肉质更细嫩，再洒上些胡椒粉和料酒拌匀，让鸡肉的味道更丰富一些

4，鸡肉腌十五分钟后，放锅中轻微煎一下

5，煎至两面金黄便可取出

6，倒点食用油，蒜、干红辣椒爆锅

7，出香味后把煎好的鸡腿肉放入翻炒

8，之后加入焯过水的滑子蘑，加点酱油和糖后接着翻炒

9，往锅内添两小碗水，盖上锅盖煮一会儿

10，汤汁收一部分后，加入盐调味，再盖上锅盖继续收汁

11，差不多快好时倒点水淀粉进去，稍翻动几下就可以出锅了