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鹌鹑蛋营养美味，剥开皮之后小巧白嫩的样子更是让人直流口水。
鹌鹑蛋非常鲜嫩，如果煮的时间长了会导致蛋肉变老。煮鹌鹑蛋之前，先用凉水浸泡一会，然后加入水，烧开后再煮三分钟。
煮鹌鹑蛋一定要用冷水，而且要用小火慢煮，切忌用大火，慢慢煮才能保持鹌鹑蛋的香嫩。鹌鹑蛋和冷水好同时入锅，否则在煮的过程中，鹌鹑蛋的蛋皮容易破裂。
剥鹌鹑蛋皮的时候，总是不能轻松的剥出一个完整又光滑的鹌鹑蛋，只要学会这几个窍门，剥皮再也不成问题。
煮好鹌鹑蛋后，将其放入冷水中浸泡一会，然后取出鹌鹑蛋，放在桌子上轻轻滚几圈，后剥开蛋壳。但是这个方法还要另外备好少许冷水，而且步骤有些麻烦，不能立刻品尝到香嫩的鹌鹑蛋。
快捷而且实用的方法便是在水中加盐。煮鹌鹑蛋的时候，在水中撒入少许食盐，不仅能让蛋肉更加香嫩，而且能够使蛋白质收缩，使蛋肉和蛋壳之间产生缝隙，这样再剥就方便多了。
