滑子蘑罐头的生产技术流程

2021-11-19 09:25:48

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滑子蘑罐头的生产技术流程

从生产前一年的11—12月开始准备。主要有：

（1）物料准备。锯末子5000斤/千盘，玉米面200斤/千盘，谷糠（米糠、苞糠）1000斤/千盘或麦麸子750斤/千盘，生石灰20斤/千盘或石膏50斤/千盘。

（2）穿帘（作托盘）。用玉米秸穿成60cm×40cm的托盘，一般7—9根为一帘。

（3）建土蒸锅。每个蒸锅用砖1000块，锅直径1米（33印），炉铋子一个25cm×35cm。蒸锅内经为1.4米,外经1.64米,高1.3米。

（4）简易出菇棚（房屋）根据生产量大小而定。

杀菌

装盘和接种与杀菌一并进行。一般从生产当年的2月6日—15日开始。

发菌

2月—5月将杀菌接种后的盘放在出菇棚内，靠自然温度发菌。一般需要温度为22—25℃，发菌时间约60天。

越夏管理

越夏指从5月—8月。温度要保持在15—28℃。