自制鹌鹑蛋罐头的做法
主料:鹌鹑蛋。
辅料:花椒、茴香、肉桂、八角、干辣椒。
1、新鲜的鹌鹑蛋洗干净,放在一边晾干。
2、往干净的锅里装水,放进花椒、茴香、肉桂、八角、干辣椒等香料,大火熬出味,煮的过程中多放一点盐。
3、晾干水的鹌鹑蛋在白酒里微微的滚一下,浸泡一分钟左右。
4、准备好干净的,没有水汽的罐头瓶子,放进鹌鹑蛋和煮好冷却的香料密封。
5、密封好的罐子放在阴凉干燥的地方储存,去取出和香料煮一煮,剥掉壳就可以吃了。
关于鹌鹑蛋先煮还是先腌这个问题很多朋友在问,看看制作法就知道,是腌了再煮然后再腌的一个过程,这样才能使其更快更好的入味的。鹌鹑蛋的个头比较小,入盐入味是很快的,每次开封后吃不完的鹌鹑蛋还可以又放回去,然后密封起来,照样是可以吃的。
400克鹌鹑蛋先清洗干净,起锅烧水,水开后从锅边慢慢下入鹌鹑蛋。煮5分钟后捞起。再换一次水,冷水下入鹌鹑蛋。下入茶叶、香叶、八角、两勺盐、十三香、老抽、煮5分钟后,但每个都压一下,这样好入味。在闷10分钟就好了。关火再闷,一直到汤汁凉透,再加鹌鹑蛋捞出来就可以开吃了。