自制鹌鹑蛋罐头的做法

2021-10-26 11:35:44

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主料：鹌鹑蛋。

辅料：花椒、茴香、肉桂、八角、干辣椒。

1、新鲜的鹌鹑蛋洗干净，放在一边晾干。

2、往干净的锅里装水，放进花椒、茴香、肉桂、八角、干辣椒等香料，大火熬出味，煮的过程中多放一点盐。

3、晾干水的鹌鹑蛋在白酒里微微的滚一下，浸泡一分钟左右。

4、准备好干净的，没有水汽的罐头瓶子，放进鹌鹑蛋和煮好冷却的香料密封。

5、密封好的罐子放在阴凉干燥的地方储存，去取出和香料煮一煮，剥掉壳就可以吃了。

关于鹌鹑蛋先煮还是先腌这个问题很多朋友在问，看看制作法就知道，是腌了再煮然后再腌的一个过程，这样才能使其更快更好的入味的。鹌鹑蛋的个头比较小，入盐入味是很快的，每次开封后吃不完的鹌鹑蛋还可以又放回去，然后密封起来，照样是可以吃的。

400克鹌鹑蛋先清洗干净，起锅烧水，水开后从锅边慢慢下入鹌鹑蛋。煮5分钟后捞起。再换一次水，冷水下入鹌鹑蛋。下入茶叶、香叶、八角、两勺盐、十三香、老抽、煮5分钟后，但每个都压一下，这样好入味。在闷10分钟就好了。关火再闷，一直到汤汁凉透，再加鹌鹑蛋捞出来就可以开吃了。