关于虎皮鹌鹑蛋的做法

2021-09-22 11:23:26

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鹌鹑蛋大多作为配菜，今天要让鹌鹑蛋来做一次主角，鲜香酥脆，一口一个停不下来。

用料

姜蒜末：适量

豆瓣酱：1勺

辣椒面：1勺

生抽：1勺

老抽：半勺

盐：适量

鸡精：适量

葱花：少许

虎皮鹌鹑蛋的做法：

使用的是鹌鹑蛋罐头所以是扒过皮有咸蛋味的。如果市场买的生鹌鹑蛋要处理一下，在锅里倒一大碗水，鹌鹑蛋冷水下锅，放八角、桂皮和香叶。煮熟后捞出来过凉水。蛋壳捏碎，去壳。

锅里多放油，油温五成热放鹌鹑蛋。小火慢慢炸成虎皮状，捞出备用。锅留底油，放姜蒜末和豆瓣酱炒香。

放一勺辣椒面。锅里倒一碗水。水开后倒入鹌鹑蛋，炒五分钟。放一勺生抽，半勺老抽，大火收汁。

加适量盐和鸡精翻炒入味。撒葱花，就可以出锅了。装盘，好吃的虎皮鹌鹑蛋就做好了。

鹌鹑蛋罐头