怎么剥鹌鹑蛋又快又完整？

2021-09-16 10:49:32

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鹌鹑蛋是一种很好的食品，有“卵中佳品”、“动物中的人参”之称，但剥鹌鹑蛋比较困难。究竟怎么剥鹌鹑蛋又快又完整呢？

首先，我们在煮鹌鹑蛋的时候就要打好基础。在煮鹌鹑蛋的水里加点食盐，因为食盐可以促进蛋白质收缩，与蛋壳分离，剥起来就容易多了。

然后，鹌鹑蛋煮好后，要迅速置入冷水中，这是利用热胀冷缩的原理，让蛋白与蛋壳进一步分离开。

方法一：用手掌轻轻按压着鹌鹑蛋，在桌子上滚动，使蛋壳上形成细碎的纹路，然后手剥，轻松快捷，鹌鹑蛋很容易剥得完整。

方法二：将鹌鹑蛋放入盒内，盖上盖子，然后大力动盒子两分钟。打开盒子后，你可以看到鹌鹑蛋壳全碎了但蛋完好无损。从鹌鹑蛋罐头里拿起一颗鹌鹑蛋，从蛋屁股上撕开蛋膜，褪下蛋壳即可。五分钟之内，大约可以剥好200～300鹌鹑蛋。

方法三：把鹌鹑蛋放进洗衣机，选择甩干，后用清水冲掉破碎壳即可。这个方法更快，但就是费电，适合大批量作业。

鹌鹑蛋罐头