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部分罐头是可以添加防腐剂的。二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠仅可以用在竹笋和酸菜罐头中，二氧化硫常出现在腌制食品中。
然而，正常情况下， 水露罐头是不需要添加防腐剂的，因为基本都是灌装后密封再做后杀菌的，这样的话完成杀菌后就处于密封状态，内部是无菌状态。防腐剂是指合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。防腐的目的有二，一是防止微生物造成的腐败，二是化学变化引起的腐败。而在水露罐头的生产过程中，是要经过经过加工处理、罐装、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序。
该方法在分析过程中，有部分半纤维素、纤维素和木质素溶解于酸、碱中，使测定的粗纤维含量偏低，同时又增加了无氮浸出物的计算误差。为了改进粗纤维分析方案，Van Soest(1976)提出了用中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、酸性洗涤木质素作为评定饲草中纤维类物质的指标，同时将饲料粗纤维中的半纤维素、纤维素和木质素全部分离出来，能评定饲料粗纤维的营养价值。
