凤城精湛食品有限公司
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鹌鹑肉和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。鹌鹑蛋烧豆腐：将鹌鹑蛋洗净,放入锅中加入适量的冷水用中火烧开后再煮3分钟,捞出泡入冷水中,待冷却后将其剥壳待用。将瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;豆腐切成1.5厘米见方的小块;豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切碎,葱切花。锅内加入适量的水烧开,加入少许盐,放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用热锅放油,下入肉末炒至变色，下入豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后洒入两小勺料酒,炒匀，加入适量的水,再下入豆腐与鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮5分钟，加入适量的盐,用锅铲推匀，再加入适量的鸡粉、生抽、葱花，推匀，倒入少许湿淀粉,推匀勾薄芡即可。
鹌鹑蛋罐头的选购储存
鹌鹑蛋的外壳为灰白色，还有红褐色的和紫褐色的斑纹，好的鹌鹑蛋色泽鲜艳、壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白黏稠。◎鹌鹑蛋外面有自然的保护层，生鹌鹑蛋常温下可以存放45天，熟鹌鹑蛋常温下可存放3天。鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。
五香鹌鹑蛋的做法
1、袋装鹌鹑蛋洗干净放入锅里，锅中倒入凉水。
2、水煮开后，关火。盖上锅盖焖上十分钟，这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火。
3、十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下，让它们的外皮出现裂缝。
4、重新打开火，将大料，花椒，桂皮，香叶，小茴香，姜片放入锅中煮十分钟。
5、倒入适量的料酒，酱油。
6、临关火的时候放入盐。全部调好味后，关火，盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉。
