甜玉米适用于制作玉米罐头。甜玉米品种具有一种隐性基因，生长成熟过程中阻止一部分糖转化成淀粉，因此成熟后玉米还是甜的。。加工甜玉米罐头时，先将穗玉米运到工厂，用机械将玉米棒的顶端切掉，除去包叶和玉米须，用高压水枪冲洗玉米棒。这一步加工中要全部除去玉米须是很困难的，总会有一部分玉米须和籽粒转到下步工序清理。如选用无色须的玉米品种，则成品中不易看出有玉米须来。

颜色自然，黄玉米呈淡黄色，玉米粒表面有时会出现细小褶皱，闻起来清香，舔玉米粒表面没有明显甜味，吃起来爽口。

下面就让小编来给大家讲解一下玉米罐头的做法吧！

1.玉米棒洗净后用刀切两三段，竖立起来。再用刀贴着玉米芯从上往下切落玉米粒。用手将连成一排的玉米粒轻轻搓散成一粒粒。直接买的玉米粒就可以省去此步骤。

2.锅里煮开水倒入玉米粒煮2分钟后捞起沥干放凉。

3.倒入玉米淀粉，一下不要倒太多，用筷子搅拌，慢慢添加。

4.每个玉米粒都可以薄薄裹一层淀粉。

5.大火热玉米油六分的样子。

6.倒入玉米粒，转中火，不要搅动。注意，再撒上一层玉米淀粉。

7.大概2分钟后，开始用筷子拨散。翻炒几分钟到外皮酥脆黄色即可。盛入漏勺里，漏去多余的油。再入锅撒上椒盐，葱花。椒盐的用量可按个人喜好。