滑子蘑用水焯为什么黑？

2020-12-07 15:02:20

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滑菇又名光帽磷伞，滑子蘑，珍珠菇。属真菌门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科、环锈伞属。其营养丰富，味美可口，滑菇因菌盖表面有粘液而得名。在东北三省已得到大面积推广，是一种很有发展前途的食用菌。滑子蘑富含铁，所以用水焯完后会变黑。

滑子蘑罐头烧鸡腿的做法：

所需食材；鸡腿肉、滑子蘑罐头、鸡蛋、蒜、干红辣椒、水淀粉

调料如下；油、盐，酱油，胡椒粉，糖、料酒

1，先把滑子蘑用水焯一下备用

2，将蛋清分离出来

3，找个大点的容器，蛋清裹在洗净的鸡腿上，这样做出来的肉质更细嫩，再洒上些胡椒粉和料酒拌匀，让鸡肉的味道更丰富一些

4，鸡肉腌十五分钟后，放锅中轻微煎一下

5，煎至两面金黄便可取出

6，倒点食用油，蒜、干红辣椒爆锅

7，出香味后把煎好的鸡腿肉放入翻炒

8，之后加入焯过水的滑子蘑，加点酱油和糖后接着翻炒

9，往锅内添两小碗水，盖上锅盖煮一会儿

10，汤汁收一部分后，加入盐调味，再盖上锅盖继续收汁

11，差不多快好时倒点水淀粉进去，稍翻动几下就可以出锅了

滑子蘑罐头